雞蛋（全蛋）: 3個， 白砂糖: 40克， 淡奶油: 20克， 黃油: 20克， 牛奶: 280克， 低筋麵粉: 120克， 檸檬汁: 1克， 鹽: 1克， 淡奶油（夾餡）: 300克， 白砂糖（夾餡）: 75克
1黃油隔水加熱成液態，晾涼
2除雞蛋、黃油 外全部材料混合
3雞蛋打散，蛋清蛋黃混合，緩慢倒入第2步混合物中，慢慢攪拌後過篩
4取一勺第3步的混合液與黃油混合，乳化後，倒回步驟3的混合液中，緩慢攪勻，儘量保持沒有氣泡
5小火慢慢開始煎咯