低粉: 50g， 葡萄糖: 40g， 黃油: 20g， 雞蛋: 1個， 金桔: 1個
1金桔去籽用研磨機打碎研磨待用。如果有稍大點的皮要去掉。
250g低粉過篩，與40g葡萄糖放一起備用。
3蛋黃蛋清分離。 蛋清用打蛋器打發至能立小尖頭。
4黃油隔水加熱或用微波爐叮30秒。 加入蛋黃中攪拌。 加入研磨好的金桔攪拌。
5過篩的低粉及葡萄糖（步驟2）加熱蛋黃（步驟4）中攪拌至無乾粉狀。 <160°預熱烤箱>
6用橡皮刮刀將打發好的蛋清（步驟3）加入（步驟5）翻拌。
7瑪德琳磨具抹一點黃油。 因為少有的關係，麵糊較稠，可直接裝入裱花袋（或直接用勺子）擠入瑪德琳磨具中，8~9分滿。
8將磨具放入預熱好的烤箱。 150°，烤10分鐘。（我用的是長帝的烤箱）
9烤好的瑪德琳，趁熱脫模冷卻。