原料

小雞: 1000克， 土豆: 350克， 八角: 4個， 桂皮: 2個， 花椒: 2克， 生薑: 2片， 蒜頭: 8克， 紅干椒: 5個， 紅辣椒: 1個， 青辣椒: 1個， 醬油: 2湯匙， 蚝油: 1湯匙

步驟

1小雞仔處理好內臟，剁成大塊

2鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水衝去髒氣

3準備好其他輔料

4將輔料切洗好備用

5小土豆去掉外皮

6放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止

7鍋預熱倒入油溫熱至六分，放薑絲煎至微焦

8將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃

9倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可

10倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右

11雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉

12放入蔥結煮2分鐘

13將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火

14成品欣賞

小技巧

1、土豆提前蒸煮下再和雞肉放在一起燉，可以讓成品不會黏黏糊糊的。 2、我選的是小土豆，若是大土豆，可以切成滾刀塊 3、我放的這種青椒紅椒都是不辣的，可以放心吃，喜歡辣的人可以再多放點辣椒