原料

土仔雞半隻: 約550克， 洋蔥: 1個(約270克)， 金針菇: 250克左右， 雞油: 7克， 八角: 7個(約10克)， 薑片: 5片， 青花椒: 5克， 生抽: 50克， 料酒: 少許， 胡椒粉: 少許， 鹽: 少許

步驟

1雞肉取出雞胸脯，雞骨架留用，斬成塊狀，洗凈，焯燙去血水。

2準備好配料

3鍋里倒入1500克水，放入雞骨架、 薑片，雞油、青花椒、八角，水開 後煮10分鐘將青花椒撈出棄掉。

4鍋中加入料酒、生抽、胡椒粉、 放入雞塊，煮沸後小火燉40分鐘 至熟。

5調中火，鍋中加入金針菇煮沸。

6趁煮金針菇的時間，另起鍋，中高 火倒少許油，將洋蔥翻炒幾下，倒 入煮好的金針菇鍋中，放少許鹽即 可。

7這個味道聞到都安逸~。

8這是加了粉皮的洋蔥雞

小技巧

雞肉里可以加各種菌菇類，也可以加粉絲，都適合。關於土雞，現在也很少，但是到菜市場買點殺雞，新鮮，價位稍高點的肉質也不錯。 生抽用的是李錦記精選生抽，青花椒是四川漢源花椒。