原料
全蛋: 6個， 低筋麵粉: 100g， 白砂糖: 80-90（根據自己口感加減）， 黃油或玉米油: 40g， 牛奶: 35g， 香草精: 少許
步驟
16個全蛋放入無油無水的打蛋盆里，隔45度溫水用電動打蛋器中速攪拌至蛋液38度，從溫水盆中拿出
2將白砂糖加入蛋糊中，繼續用打蛋器中速攪打，至蛋液兩倍大，用打蛋頭挑起蛋液劃8字不消失（如圖）即可
3低粉過篩分次加入蛋液中，用翻拌的手法快速將低粉與蛋液拌均勻，不要消泡
4黃油隔熱水融化，加入牛奶攪拌均勻，加入幾滴香草精
5挑一些蛋液麵糊到攪拌好的牛奶黃油液中，拌勻
6將步驟5的黃油糊緩到人蛋液麵糊盆中，翻拌均勻，倒入模具中，輕振模具，振出氣泡，入提前預熱好的烤箱中層烤制
7成品出爐：烤箱提前預熱175度十分鐘（基本在做第4、5步時就可以將烤箱開開咯）如果是八寸的模具將烤箱上下火調至165度，35-40分鐘（根據自己家的烤箱觀察調整）；如果做平鋪的類似蛋糕卷的就烤15分鐘即可
8加入果醬等
9加入果醬或打發淡奶油捲起（蛋糕涼置微溫夾餡在卷）
小技巧
如果做蛋糕卷，烤盤底部鋪油紙
