原料

雞蛋一個: ， 茄子一個: ， 番茄一枚: ， 秦椒兩個:

步驟

1蒜瓣拍碎 少許薑末 蔥花 茄子滾刀切成塊撒少許鹽為的是更好的出水 番茄切塊

2腌制好的茄塊一個一個的捏干水分撒澱粉雞蛋攪拌上糊 起鍋油炸成金黃瀝干油

3留少許底油放入花椒炸出香味倒掉花椒，放入蔥花 薑末炒香放入蚝油 炒熟 放番茄醬 番茄塊撒鹽 炒一會倒少許水 成糊狀放入秦椒 茄子 炒勻撒入白糖 少許醬油 香油 起鍋即可！