原料

表面煎過的鴨半隻，蘇梅醬3-5湯匙、話梅5-6粒（要泡一晚，水也不要倒哦），生抽、老抽、檸檬、料酒、糖、胡椒粉。

步驟

一、將話梅及水、蘇梅醬、糖1-2湯匙、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒、少許胡椒粉調成碗汁，話梅儘量撕開肉。 二、煎好的鴨不用斬塊，成件上，用碗汁塗滿鴨的全身，再在鴨身上鋪幾片檸檬（此步可省，我自己加上去的）放在鍋里隔水蒸40-60分鐘。 三、這裡蒸好後整碟拿出，倒蒸出來的水在原碗汁里。 四、再試下碗汁的味，不夠鹹的加鹽。再放適量水澱粉、料酒和麻油，攪拌均勻。鴨斬件堆放在碟里，開鍋煮沸碗汁，澆在鴨塊上面，鋪上檸檬片。