黃鱔: 兩條， 蒜頭: 一整顆， 生薑: 10片， 蔥: 5根， 紅椒: 隨意， 麻油: 30毫升， 米酒: 30毫升， 老抽: 5毫升， 生抽: 10毫升， 冰糖: 適量， 水: 一小碗， 九層塔或香菜: 適量
1蒜頭剝皮 姜切片 黃鱔切段 鍋燒熱入麻油 再次熱後把蒜 姜放入炒香
2黃鱔入鍋炒到表面發白斷生 加入米酒 老抽 生抽 水 冰糖。大火燒開轉小火。
3半小時左右入紅辣椒 火調大收汁 最後加入九層塔或香菜或蔥段
九層塔沒有可以香菜 蔥代替