原料

腌制魚塊：胖頭魚的肚子和尾巴: 人民幣10元， 腌制魚塊的調料：黃酒: 2大勺， 腌制魚塊的調料：鹽和糖: 適量（根據自己口味）， 腌制魚塊的調料：生抽: 2大勺， 生薑: 2片

步驟

1魚切塊，洗乾淨，然後放入調料腌制2小時（記得放入冰箱腌制）

2兩小時後（也可以時間久點，但不要隔夜），把魚塊拿出來。起油鍋，倒入油，油開放入兩片姜，然後炸一個魚塊滾一下生粉。第一次炸，為了固定魚塊，撈出。第二次炸，炸至兩面金黃。

3最後一步，最重要。炸好的魚放入一個湯碗備著。熬調料。湯汁：1.清水開，放入滷料包，煮15分鐘。2.撈出滷料包，放入兩片姜，倒入兩大勺料酒（喝湯的湯勺），一塊冰糖，2勺生抽，1勺老抽，鹽一小小勺，耗油2勺。3.大火後，轉至中小火，等湯汁濃稠，倒入放在湯碗里的魚塊上面，浸泡3分鐘。切記，不要浸泡太久要不然魚塊不脆。

小技巧

切記，不要浸泡太久要不然魚塊不脆。