桂魚: 1條， 姜: 6片， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 油: 適量， 蔥絲: 適量， 蔥段: 適量， 耗油: 適量， 胡椒粉: 適量， 生抽: 適量
1魚洗凈。
2用料酒，蔥，姜，鹽少許腌制半小時。
3魚身下墊上蔥段蒸，蒸鍋12分鐘或者蒸箱20分鐘。
4出鍋後挑凈蔥姜，將生抽，胡椒粉，耗油混合後澆汁。
5在魚身上鋪上蔥絲，熱油九成熱（有大量清煙冒出），澆在魚身上即可。