原料

梭子蟹: 2隻（一公一母）， 咖喱膏: 3塊， 洋蔥: 1/3隻， 菜椒: 1/2隻， 雞蛋: 1個， 生粉: 適量， 大蒜: 3瓣， 椰漿: 200ml， 生薑: 2片， 黃油: 適量， 魚露: 適量， 香蔥: 1根， 香葉: 2片

步驟

1梭子蟹洗凈，去臍去殼，切塊備用；洋蔥（取一部分切碎）和菜椒切塊備用。

2油燒熱，將蟹的斷面用生粉封口，放入油里煎至金黃色。

3將咖喱塊放入一碗熱水中，攪拌至融化；再加入雞蛋打散，調成咖喱漿。

4重新起鍋，入黃油燒熱，加入姜、蒜、洋蔥碎爆香後，倒入步驟3調好的咖喱漿拌勻。

5煎好的蟹入鍋，滴幾滴魚露，倒入3/4的椰漿拌勻。

6加香葉、菜椒、洋蔥炒至湯汁濃稠。

7倒入剩下的椰漿翻炒幾下，撒上香蔥，出鍋拼盤。

小技巧

1.蟹殼不要丟，與煎好的蟹塊一同烹制出鍋，拼盤會更漂亮。 2.可依個人口味加入鹽、糖調味。因為我用的咖喱塊味道比較重，所以沒有加鹽。