原料

韭苔（又名韭菜花）: 一小把（150g）， 仔姜（又名嫩薑）: 1大塊， 甜椒: 1個(130g)， 精瘦肉: 70g， 米飯: 一碗， 泡椒: 4個， 食用油: ， 花椒: 數粒， 鹽: 適量， 生抽: 2小勺， 雞精: 適量， 水澱粉: 2勺， 干澱粉: 1小勺

步驟

1把一碗煮好的米飯盛在盤裡備用。韭苔切小段，甜椒切絲備用

2泡椒切小段

3仔姜切細絲

4肉切絲後，拌入一勺澱粉和2勺生抽，拌勻。

5鍋中倒油，油熱後，放入泡椒和花椒爆香，然後放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子薑絲。炒1分多鐘

6放入甜椒和韭苔，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉待鍋中菜都熟的差不多，放雞精，然後就倒入水澱粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁

7裝盤。蓋在米飯上即可

小技巧

1，之所以跟別的地區炒的不一樣，就是因為加了子姜和泡椒，相當提味。若是去掉，就失去我寫這個菜    譜的意義了 2，關鍵就是最後要放水澱粉，因為紅綠兩種蔬菜都是不入味的，所以讓其掛汁是最好的辦法。 3，這道菜不用做蓋澆，單獨上餐桌也是相當可以的。