原料

酵母: 10克， 中筋麵粉: 1500克， 水: 760克， 麵粉（排氣用）: 300克

步驟

11.揉面 所有材料放廚師機里，1-2檔揉面，揉至光滑，不硬不軟即可。 2.醒發 放容器里，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右（冬天用烤箱35度醒發。我這個做的夏季，直接放陽台上陽光下醒發的）。 醒發至2倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回彈即可。

2這個是醒發的麵糰細節圖。 3.排氣 醒發好後放廚師機內排氣，乾麵粉分次加入排氣。 排氣過後基本和剛開始揉的麵糰一樣。 4.二次醒發    大約分成四大塊，每大塊揉100-150下，再搓成粗條，切刀切成小塊（大小根據自己審美來），每個小塊揉20-30下，一端收口，然後沿著邊緣，兩隻手把它轉圓。    蓋上濕紗布或者蓋上保鮮膜，靜至大約30分鐘讓它二次醒發。    醒發後的饅頭麵糰有種泡泡的空洞感，不像一開始那麼重，實心的感覺。

35.蒸 上鍋蒸，每個中間留些間距，蒸好後的大約會漲大1.5倍這樣，提前留有距離。 水開上氣後，蒸20分鐘，然後蓋上蓋子悶1分鐘，不要悶時間長，時間長了，饅頭上會被滴上蒸餾水的水滴，不好看。

4再來張大白饅頭特寫

5 蒸了好多，一共24個。我分的還是蠻大的這種，家裡人多，呵呵。

66.開吃 這麼簡單的吃法，讓我想起了小時候。。。