原料

青口是非常大眾化的海產貝類，一年四季都有，價錢極低。青口因殼邊處為青綠色而得名，味道鮮美，益血補腎。今天介紹這道豆芽青口湯，看似清湯寡水，沒多少豐富內涵，但青口肉質肥嫩，又有豆芽的清甜，別具一番風味。新鮮青口：1000克新鮮青口：1000克蔥：2條水：5碗黃豆芽：250克洋蔥：1/4個(3－4人份)調味料： 油：2湯匙 料酒：半碗 鹽：1/2湯匙 麻油：1/2湯匙

步驟

1. 青口買回來後用淡鹽水浸泡10分鐘，再用小刷子刷凈外殼； 2. 豆芽用清水浸泡10分鐘，洗凈，摘去鬚根；蔥洗凈切段； 3. 1/4個洋蔥切絲；大蒜去衣切片； 4. 起鍋熱油，倒入洋蔥絲和蒜片炒香，下青口炒至剛開口，下1/3湯匙的鹽，接著分3次下料酒，邊下翻炒； 5. 倒入水拌勻，水開後放入豆芽，待豆芽熟撒入蔥段，下鹽和麻油即可食用。 功效： 補腎益精、調肝養血，且含豐富的維生素C，能預防感冒。