原料

板鴨: 1隻， 鱔魚: 10條， 花椒: ， 大料: ， 生抽: ， 料酒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:

步驟

1板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味

2鱔魚去頭去尾，收拾乾淨，切片待用

3鍋內倒入油，爆香蔥姜蒜，花椒大料，加入板鴨，調入生抽、料酒煸炒板鴨出油

4高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的板鴨，上汽後壓15分鐘

5高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入鱔魚片，蓋上蓋（不蓋嚴），燉20分鐘

6最後倒入酒精鍋內，邊燉邊吃，越燉越入味

小技巧

1.板鴨比較咸，一定要浸泡後才能做。 2.煸炒板鴨的過程中不用加鹽了。 3.沒有酒精鍋也可以，盛出直接吃也很美味。