面: ， 肉: ， 鹽: ， 生粉: ， 醬油: ， 榨菜: ， 糖:
1將肉切絲，加鹽，生粉抓勻，放置20分鐘
2面煮熟，過冷水
3鍋中坐油，見熱，將肉絲倒入稍炒，放入醬油，炒7分熟
4將榨菜倒入，翻炒，加入生水，沒過菜高。煮開，加少許糖。即可
5吃面時，倒入調料，拌勻
肉最好選裡脊肉，比較嫩。 面要是加勺油，不會起粘。 要是怕辣，榨菜稍洗。 面要是不夠咸，可加些醬油。 此方法還適用於其它涼麵。