原料

鵪鶉蛋: 1斤， 八角: 2個， 老抽: 2大勺， 干辣椒: 3個， 鹽: 少許， 花椒: 一勺， 五香粉: 少許， 花雕: 一勺

步驟

1洗凈：鵪鶉蛋洗凈

2煮熟：冷水下鍋，水微微過蛋，大火十分鐘。

3破殼：撈出鵪鶉蛋，泡冷水中晾涼。將鵪鶉蛋放在空鍋中蓋上蓋猛搖。PS：如果有時間強烈建議剝殼。

4煮鹵：放入醬油、料酒、五香粉、大料、干辣椒、鹽、花椒，涼水，放入處理好的鵪鶉蛋，大火煮沸。關火。

5等：待晾涼後，連鹵和蛋放在冰箱裡，10小時之後更入味。

小技巧

料酒是黃酒，黃酒里花雕是個不錯的選擇。個人很喜歡，自從買了花雕，已經不用普通料酒了呢。