前小排: 600克， 土豆: 2個中等大的， 老滷水: 適量， 香菜: 1小把， 老薑: 1塊， 干辣椒: 1小把， 孜然: 適量， 鹽: 適量
1前小排洗好後，冷水下鍋去血水
2水煮沸後關火，撈出排骨沖洗一下，煮排骨的水倒掉不用
3排骨放入滷水中，煮沸後，小火煮15分鐘
4煮排骨的過程中，把土豆刮成絲，泡清水中。老薑切絲
5小鍋煮適量的水，水沸後，放入土豆絲。煮半分鐘左右就撈起土豆絲待用
6排骨滷煮好後，鍋中放適量油，下干辣椒段和老薑絲，炒香
7再下排骨，大火翻炒1分鐘左右，撒下適量的孜然，再繼續炒均勻
8放入土豆絲，繼續翻炒1分鐘左右就好
9關火，撒上鹽和香菜段
10炒均勻就可以出鍋了