麻魚: ， 紅薯粉: 足量， 粗鹽: 兩勺， 沙茶: 少許， 生抽: 少許
1買回來魚段清水洗凈，去掉脊骨腹段的魚血。
2將魚切成均勻大小的魚塊，放水鹽水中浸泡小會，可去腥及收斂麻魚身上的黏液。
3加少量醬油，沙茶腌制數分鐘
4裹紅薯澱粉備炸
5下鍋油炸，油溫宜7—8成熱，油炸時間不宜太長，以魚塊成金黃色為佳。
6成品
這個菜主要以切魚塊比較麻煩，炸制過程火候掌握也不難。