【微體兔菜譜】冰皮月餅丨這個中秋節就決定是你了!

原料

糯米粉: 110g, 粘米粉: 90g, 糖: 125g, 澄粉: 50g, 食用油: 50g, 牛奶: 500g, 紅豆沙: 200g

步驟

1準備食材。

2將糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶,按照用量混合均勻。

3混合完畢後加入食用油,攪拌後過濾掉雜質。

4將麵糊上鍋用中火蒸40分鐘。麵糊蒸熟成麵糰後,放涼取出,揉搓光滑備用。

5取少量糯米粉,用小火炒熟,大約炒制7-8分鐘即可,備用做手粉。將豆沙餡和麵糰揪成小劑子,豆沙餡劑子比麵糰劑子略小一些。將豆沙餡包入麵糰中,揉搓成小圓球。

6在成形的小圓球上撒上做好的手粉,將小圓球放入月餅模具中,推出成形即可。

7這個中秋試試高顏值的冰皮月餅吧!

小技巧

1、食材用量約可做20個 2、做麵糊的時候一定不能偷懶,要記得過篩,這樣月餅皮的口感才能更細膩。 3、用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟,生的粉是不能用來做手粉的。 4、最後製作完成,記得在冰箱冷藏後食用喲!


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