簡介

這款雞蛋布丁是我最愛的甜點！雖然是麻煩了點兒，但還算不上難。請媽媽們都學起來吧！又營養又美味：）我用的材料量大概做這樣的盒子的兩盒，夠吃四個早上了。特別指出的是有朋友指出我的雞蛋放的太多，做出來會比較硬，是這樣沒錯的。我個人喜歡吃偏硬一點兒的布丁，正常情況下放4-6個雞蛋應該就足夠了。

原料

雞蛋4-8個（看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋），白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規牛奶250ml，檸檬1個

步驟

1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。 2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。 3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖（糖漿），倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。 4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。 5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。 6、冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。

小技巧

1、做焦糖的時候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實效果是一樣的。加熱的時候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。 2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。 3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。 4、蒸的時間不一定，大約是25分鐘左右。一定要等到布丁堅固了才能出鍋。