麵粉: 500克， 牛奶: 280~300克， 白糖: 15克， 酵母: 4克， 鹽: 3克
1混合所有材料。白糖有利於酵母發酵，鹽促進麵糰起"筋"。
2隨便和成團，不用很光。包上保鮮膜，放冰箱冷藏。我早上起來和面，耗時3分鐘。
3三四個小時候從冰箱拿出來的樣子。
4隨便揉一下就很光滑，能感覺到麵糰很有"筋"。耗時3分鐘。
5包上保鮮膜放室內發酵，由於是從冰箱裡拿出來的，酵母活性低，要慢慢回溫恢復活力，所以"一發"時間會長一點，室溫18度大約三小時發成兩倍大
6接下來案板撒手粉，把麵糰揉排氣，分割成小塊，每一塊揉一揉。 注意，一般會強調在這裡整形時，每個劑子揉100下。因為我們在第一步已經讓麵糰充分醒發，所以這裡隨便揉整形即可，嗯，我揉了十幾下吧。
7上鍋等待"二發"
8約莫半個小時，"二發"完成。 開鍋蒸，記住，大火15分鐘，關火悶5分鐘再出鍋！
9看看這個饅頭是不是很勁道？