早餐便當

簡介

紅薯餅冬天裡我們沒少吃,因為又簡單又好吃。我家懶龍這個不愛吃紅薯的傢伙都說很不錯。這個餅實在是最簡單的一種餅,紅薯在煮晚飯的時候就放在飯裡面一起就蒸熟了,也不用另外費能源去煮。

原料

熟紅薯,糯米粉,麵粉,油

步驟

1.將熟紅薯、糯米粉、再加點麵粉,全部用糯米粉的話我覺得太粘膩,加點粘米粉也可以的,但我喜歡往裡面加兩小把麵粉,比例大約是2:2:1的樣子,不是很準確的,操作兩次就能達到自己想要的軟糯程度啦。 2.然後用手抓捏均勻成團,這個餅基本不用加水的,這種紅心薯水分多,如果萬一粉多了再加少許水,總之最後的麵糰很柔軟卻不粘手。 晚上把麵糰活好用保鮮膜蓋緊放冰箱保鮮層。 3.早上拿出來,撮成粗長條後,揪一團下來直接在手上按成小圓餅就好了,連案板和擀麵杖都不用,早上嘛講的是速度,形狀也沒那麼緊要,你有時間當然可以造造型,反正最後都吃到肚子裡去。 4.最小火,一點油把它煎到兩面金黃就好了。糯米的東西容易粘鍋,但是你等一面黃了再翻就肯定不會粘啦。餅比手掌大點(我手比較大哈),五分鐘就熟啦。

小技巧

這個餅也不用放糖,紅薯夠甜了,餅最後是微微甜的,一點不膩人,另外甜餅配鹹粥哈。 紅薯慢慢要過季了,到時就把紅薯換成南瓜啊,可以繼續吃,直到有一天吃厭了再換,呵呵!


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