排骨: 1000g， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 八角: 3片， 香葉: 3片， 冰糖: 5粒， 食用鹽: 適量
1排骨買的時候剁成塊，喜歡脆骨的選帶脆骨多的，不影響口感的，倒入炒鍋，加入冷水，沒過排骨就行。煮開，持續2-3分鐘，排骨瀝水洗凈！
2鍋洗凈，加入少量冷水，放入冰糖（五粒有點甜），待冰糖化了倒入排骨，放八角，香葉，倒生抽，老抽（老抽少點，生抽可以多些），大火給排骨上色！
3排骨上完色加入冷水，沒過排骨，加一半的鹽，大火燒開，轉小火，燉一個小時，時間快到一定要留神，盯著，但別總是打開鍋蓋！剩一點湯的時候大火收汁，再加另一半的鹽！起鍋，裝盤，撒上蔥花，美美的！