排骨: 800克， 生抽: 1勺， 紅燒醬油: 3勺， 料酒: 3勺， 八角: 1個， 姜: 3片， 大蒜: 1頭， 蔥: 1根， 辣椒: 適量， 熱水: 適量
1鍋內加入大半鍋清水煮至沸騰留著排骨綽水，燒水時可以準備需要用到的作料
2水燒開後倒入洗凈的排骨，煮至出沫即可關火。用漏勺撈出（撈的時候在鍋內抖一抖，把浮末漂乾淨）綽過的排骨千萬不能用冷水再洗清洗，不然就很考驗牙齒了，肉質也不嫩了。
3鍋內倒入少量的油（排骨一般都會有些肥肉在上面，炒的時候油會冒出來）油溫燒至7成熱時倒入準備好的作料（油溫不知道達到多少也可以先放入一粒生薑如果滋滋冒泡就可以了）爆香
4倒入排骨翻炒幾下倒入料酒
5排骨炒至微微發黃後加一勺生抽，三勺紅燒醬油繼續翻炒。顏色均勻後繼續翻炒兩分鐘左右，加熱水，熱水的量漫過排骨一些即可。
6大火煮五分鐘後，轉中小火煮30分鐘或還剩下少量水就可以轉大火準備收汁了（喜歡湯汁更濃一些的可以勾點芡）撒入蔥花即可關火。
7拍完照修好圖，再抬頭就要沒有的排骨。吃起來超級嫩，口感超好！