茄子: 一根， 香菇: ， 木耳: ， 胡蘿蔔: ， 鹽、醬油、胡椒粉: ， 麵粉、澱粉、雞蛋:
1香菇洗凈去根，切成碎末
2木耳提前用冷水發好，投乾淨之後切細末
3胡蘿蔔也儘量切成細小的丁
4將餡料放在一個大碗里，加少許鹽、醬油、胡椒粉
5用筷子充分將調味料攪拌到餡中，腌大概半個小時左右
6腌好之後會析出水來，帶上塑料手套將餡料的水份擠干，放在另一小碗里備用
7茄子洗乾淨，去蒂。從根那裡開始切，第一刀不要切到底，第二刀切斷，切好的茄盒就如右圖啦
8將餡料填到茄盒裡，小心碼在盤子裡
9用一隻乾淨的碗，打入一隻雞蛋，雞蛋打散後，倒上麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例大概是2:1，加少許涼開水調成糊狀
10鍋里加小半鍋的油，燒至油麵開始有小泡泡的時候，將填好餡料的茄盒均勻裹上面糊放到油鍋里中火炸至兩面金黃撈出即可。記得翻面哦~
實踐證明，油炸的吃多了還真挺膩人的，如果蘸醋汁兒吃可以緩解很多哦，一頓多吃了好幾個(^__^) 嘻嘻……