三文魚皮: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量， 香料（百里香或混合香料都行）: 適量， 鹽、糖、生粉: 適量， 薄鹽醬油: 適量
1三文魚皮洗凈，加鹽、生粉、黑胡椒粉、香料、橄欖油及一點醬油，抓勻，腌15~30分鐘左右。
2熱鍋後下油，油不要太多，因為魚皮還會繼續出油。中火煎魚皮。
3將三文魚皮有鱗的一面向上放中鍋中，用中火開始煎至魚皮變硬並稍微捲曲定型起來。
4將魚皮翻面，開始煎有魚鱗的那一邊。
5煎得差不多了就可以放入鹽、糖、薄鹽生抽和香料進行調味，和三文魚肉不一樣，魚皮的調味可以稍重，適合下飯~。
ps： 1，剛下鍋時一定要將沒有魚鱗的那一面朝下進行定型。我圖片里這次煎得魚皮有點多所以無法避免會有魚鱗接觸到鍋底，所以結果就是很多魚皮捲起來了(:зゝ∠)... 2，油不要放太多。 3，還可以放辣椒調味~