原料

麵條，雪菜半包，春筍2根，洋蔥半個（可不放），里幾肉1塊，薑絲，蔥段，鹽，雞精，胡椒粉，蚝油，美極鮮醬油少許，豬油

步驟

1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲，調入1匙蚝油抓勻腌制10分鐘以上 2.鍋中放油燒熱後，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻（防止粘鍋），放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關火用餘溫燙熟盛出備用 3.鍋中放水燒開後，入麵條煮約30秒左右（根據麵條粗細而定，粗面需適當延長時間），迅速冷水過濾備用；滑炒肉絲的鍋留底油燒熱後放入春筍片翻炒 4.接著放入洋蔥絲薑絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘（可加少許水增加食材的濕潤度），倒入適量煮沸的開水，調入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾後，放入氽過水的麵條大火燒開放入滑炒好的肉絲關火即可。吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉