明蝦9: 只， 蛋清: 半隻， 小麥澱粉: 少許， 西蘭花: 搭配蝦， 泰式酸辣醬: 適量， 沙拉醬: 適量
1蝦剝蝦球去蝦線。用蛋清和少量小麥澱粉腌制兩小時，在均勻裹上小麥澱粉，放油鍋小火炸至外皮金黃，撈出間隔半分鐘繼續倒入復炸，至外皮金黃撈出。放油紙吸多部分油。
2西蘭花焯水後，瀝去水。和炸好蝦球擺盤。蝦球上淋少許泰式酸辣醬。
3西紅柿半個，用小勺挖去中間有籽部分，做小容器，裝入沙拉醬。沙拉醬用做沾西蘭花。
炸蝦適合個頭比較大個的蝦，蝦球飽滿，不容易炸干。