白菜: 隨便幾片， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 1個， 醬油: 2勺， 醋: 1勺， 鹽: 一丟丟， 蔥: 做蔥花很少就夠， 澱粉: 一勺， 水: 5勺
1白菜每片都掰下來放在小蘇打溶液2分鐘，然後側著拿刀，切成這樣的片（切口是斜的）
2鍋里不放油，把白菜幫放進去干煸，目的是讓白菜自己的細胞液脫水，回頭澆汁的時候可以吸入調料的味道。白菜葉可以干煸也可以不幹煸
3大概干煸到有點黃黃焦焦的樣子
4調汁：醬油醋水鹽糖，然後撒一勺澱粉，沒有可以忽略
5把蒜切成蒜末
6熱鍋冷油放蔥花和花椒炒至蔥花變黃
7干煸過的白菜放進鍋里翻炒
8澆汁（水澱粉容易沉在碗底，澆汁之前先攪攪）
9關火撒蒜末出鍋