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原料
南瓜、鹹鴨蛋黃: 克, 澱粉 食鹽 白糖 吉士粉: 個
步驟
1鹹鴨蛋黃烤熟或者蒸熟,然後充分切碎。老南瓜去皮切厚片,然後沖洗後稍微控水。
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2灑上少許吉士粉、澱粉拌勻。
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3.
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4放入油鍋炸至輕微上色,撈出。然後再復炸一次。
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5.
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6鍋中放平時炒菜量的油,倒入切碎後的鴨蛋黃,快速翻炒至起白沫。
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7立即倒入炸兩遍的南瓜片翻拌均勻。即可出鍋裝盤。灑蔥花裝飾。
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8。
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9南瓜焗蛋黃做好了,可我不敢吃。我讓我的學生試菜。美女夾起一片南瓜放在嘴裡,驚奇地告訴我:老師,太好吃了!綿軟酥香!老師,快快快!嘗一口,保你不後悔!
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10閉上眼睛,咽下即將湧出嗓子的一萬個不樂意,斗膽咬一口南瓜焗蛋黃,艾瑪!這南瓜不難吃啊?南瓜的綿軟加上鴨蛋黃的咸香充分揉和在一起,徹底顛覆了南瓜殘留在我味覺上的記憶。我可是一直把南瓜的異味和羊肉的膻味劃同等號的!
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小技巧
1:南瓜切片不可太薄。以免炸後碎掉。2:炒碎蛋黃時,控制火的大小,以防蛋黃在油中變黑。