新鮮尖椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜片: ， 蚝油: ， 生抽: ， 白糖: ， 鹽:
1新鮮尖椒，去蒂去籽
2蔥薑絲、蒜片備用
3油燒六成熱左右，下尖椒炸，以中火炸至表面變焦變色、軟塌，撈出控油
4留底油，蔥姜蒜爆香，下一兩小勺蚝油炒勻，下尖椒，烹入生抽，加少許白糖、鹽，翻炒均勻，收汁出鍋
炒時最好不要攪動，以免攪爛，翻動幾次，亮汁明油，及早出鍋 購買尖椒選擇新鮮硬挺的，較長的可以一分為二，最好不要剖開，以小刀削出瓤和籽 煎炸時，火力可以保持中火，不能太大，以免煎糊，觀察色澤，稍微焦黃即可