原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 200+75g， 淡奶油（動物性）: 225g， 糖: 20+20g

步驟

1首先將蛋白蛋黃分離，將225g淡奶油與75g牛奶加20g糖混合加熱至糖融化，待涼使用

2等待步驟1中液體變涼過程中，將蛋清與200g牛奶混合，過篩後裝入適當容器大火蒸10-15分鐘

3步驟2的雙皮奶出鍋時，步驟1的焦糖布丁液基本冷卻，倒入蛋黃液攪拌均勻後過篩裝入適當容器，烤箱150度烤制25分鐘出爐（烤箱型號有異，需要預熱的先自行預熱）

4由於器皿大小不一，上述食材最終出品一個大份雙皮奶和四小份焦糖布丁，放涼後入冰箱冷藏保存

5焦糖布丁食用前表面均勻撒糖用噴槍烤制焦黃即可

6完美焦糖～

小技巧

1、入冰箱2小時後食用，口感更佳。 2、過篩能使口感更細膩，無此追求此步可免。 3、雙皮奶入鍋蒸製前需加保鮮膜以防水汽滲入。 4、我用的是蒸烤箱，先蒸雙皮奶所以烤箱內部水汽充分再進行下一步的布丁烤制過程，如果是單功能的烤箱，在烤制布丁時，烤盤中需加少許熱水。 5、自製甜品無添加無防腐，為避免變質儘量在二天內食用。