家庭自製刀魚滑

原料

刀魚: 4條, 蛋清: 1個, 澱粉、料酒、香油、胡椒等調味料: 自家按各自口味酌量放

步驟

1一人料理,一鼓作氣,忘記拍照了,取賣家的照片一用。具體就是將魚洗乾淨,去鱗去內臟(蒸魚就到這步),做魚滑的話就還需去皮,去骨哦~

2拆好的魚肉

3加入料酒、香油、胡椒、鹽等調味

4用料理機打成泥狀加入蛋清

5用廚師機打發或用手甩出韌性(不下50次)

6加入適當澱粉並攪拌均勻

7魚滑閃亮登場咯~

小技巧

1、個人覺得自己市面上賣的龍利魚也很適合做魚滑哦,還免打理去骨~ 2、手打的次數決定丸滑的Q彈度,有條件又嫌麻煩的話可交由廚師機搞定哦~


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