簡介

用粉絲吸收肉香，一種不同的口感。

原料

粉絲200g，豬絞肉50g，蒜茸1湯匙（15g），大蔥末1湯匙（15g），薑末2茶匙（10g），高湯3湯匙（45ml），辣油豆瓣醬1湯匙（15g），醬油1茶匙（5ml），白沙糖1茶匙（5g），香油數滴，油1湯匙（15ml）

步驟

鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分（此過程需2分鐘）。 鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥末、薑末和絞肉大火爆香，淋入高湯、辣油豆瓣醬、醬油、白沙糖和香油小火煮開。 最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。