原料
吉利丁片: 1片， 蛋白: 1個， 水飴: 47g， 細砂糖: 47g， 水: 21g， 檸檬汁: 3-4滴， 玉米澱粉: 適量， 草莓粉: 適量
步驟
1在烤盤上鋪厚厚一層炒熟的澱粉，然後用雞蛋較圓的一頭在烤盤中按出一隻只小凹坑
2吉利丁片在冰水中泡軟備用
3蛋白＋10g糖+檸檬汁混合打至硬性發泡
437g糖+水＋水飴放到小奶鍋中小火煮至118度，然後把吉利丁片放在糖水裡迅速攪拌融化
5吉利丁片化掉後將糖水倒入蛋白中高速打發
6打至意式蛋白霜狀，取一點點調成粉紅色，分別裝入兩個裱花袋
7用白色蛋白在烤盤的的凹坑中擠出一個小肉球，用牙籤把氣泡弄掉
8再用粉色蛋白擠出4點點和一顆愛心。冷卻後，用勺子舀起旁邊的澱粉防止黏連
