原料

奶酪芝士: 50g， 酸奶: 117g， 牛奶: 27g， 白糖: 27g， 蛋黃: 6個， 低粉: 40g， 蛋白: 143g， 塔塔粉: 1g， 白糖: 77ml， 淡奶油: 240g， 奶酪芝士: 20g， 煉奶: 15g

步驟

1奶酪酸奶牛奶糖加入，攪拌均勻。篩入低粉，攪拌均勻。加入蛋黃，攪拌均勻。蛋黃液過篩。隔水加熱到45°，期間要不斷攪拌，防止焦底。

2蛋白加塔塔粉進行打發，分三次加入糖。蛋白髮白，泡沫細膩時第一次加糖，蛋白出現紋路，第二次加糖，蛋白紋路加深第三次加糖。濕性打發至大彎勾即可。

3三分之一蛋白加入蛋黃攪拌一下，再把全部蛋黃加入蛋白翻拌均勻。

4烤盤墊油紙，倒入蛋液，鋪均勻。

5預熱後，放中層，200°，23分鐘。烤好後，冷卻。

6這個時候打發冷藏好的淡奶油，加入奶酪，打發到六成加煉奶，也可以根據自己的口味，加奧利奧，杏仁粉，抹茶粉，花生粉等等都可以。

7卷好。

8也可以加點花生碎。

小技巧

1，這款蛋糕沒油低糖，比較清淡。 2，淡奶油冷藏比較好打發，要不就要隔冰水打發。 3，濕性打發，蛋白不需要打硬，蛋黃攪拌一下打發均勻就可以了，不然蛋糕會硬會裂的。