原料

冬瓜糖: 32克， 細砂糖: 70克， 椰蓉: 10克， 熟白芝麻: 10克， 花生油: 30克， 水: 75克， 熟糯米粉: 60克， 糖: 30克， 水: 50克， 色拉油: 30克， 低粉: 125克， 豬油: 35克， 低粉: 62克， 蛋黃: 1個， 熟白芝麻: 適量

步驟

1先做餡料，把冬瓜糖，糖，椰蓉，熟芝麻，水，花生油，熟的糯米粉混合，混合好放冰箱冰凍。

21，做水皮，糖，水，玉米油，低粉混合，用保鮮膜包好。 2，油心開酥，低粉＋豬油，混合。 3，水皮壓成薄薄長方形，油心放水皮的一半一邊，包起來，水皮包油心開一伍。 4，餅皮壓成薄薄長方形，用圓切模切成一片片。

3餅皮包餡料，做成餅，蛋黃液薄薄刷一層，表面壓橫縫，撒芝麻。

4上200°，下130°，中層，35分鐘，具體時間要看情況，用手捏一下，不太軟，也不硬就好了。

5出爐

6老婆餅要用冬瓜餡就是因為它的口感是糯糯的，不是軟軟的。

小技巧

1.餅皮一定要保持好它的水分，用濕布蓋好或者保鮮膜包住。 2.老婆餅也可以用其他餡，不過就沒有這個風味了。 3.熟糯米粉不想自己炒，也可以直接用三洋糕粉。 4.開酥要用豬油，開酥效果最好，豬油>黃油>花生油