雞蛋: 3個， 牛奶（最好是全脂的）: 2大勺， 玉米澱粉: 1小勺， 黃油: 20到30克左右， 鹽: 三個指尖捏一小撮， 黑胡椒粉: 看個人喜好隨意撒點
1把玉米澱粉加到牛奶中攪打至完全溶於奶，無顆粒的狀態
2雞蛋打散至均勻後，加入奶和玉米澱粉的混合液、鹽和胡椒粉，攪勻。不過我有時候會直接把蛋打到玉米澱粉溶液中，然後直接攪拌，這樣可以少洗一個碗。
3不沾鍋開大火熔化黃油後，等黃油有很多大泡泡後，加入雞蛋液，不要動
4等蛋液邊上開始出現很多小氣泡的時候，關火！然後開始用鍋鏟攪拌蛋液，利用餘溫讓蛋凝固。這個過程不用很久，大約15到30秒吧。
5香噴噴鬆軟可口的西式黃油炒蛋完成！
要做出好吃得嗷嗷叫的西式黃油炒蛋，一共有兩個秘訣： （1）加入牛奶玉米粉溶液。 （2）關火攪拌成型。如果因為鍋子小或者蛋液多，不能凝固的話，可以再次開大火5秒，然後繼續關火攪拌。