原料
泰國糯米: 750g， 五花肉: 200g， 冬菇: 十顆， 臘腸: 半根， 蝦米: 一小爪， 餃子皮: 200g， 鹽 雞精 生抽 醬油 白鬍椒: 適量
步驟
1糯米提前洗凈泡水，至少三小時以上。
2冬菇泡發，洗凈，切小丁。
3臘腸，蝦米，洗凈切丁，或者還可以加點瑤柱，筍乾什麼的，自由發揮。
4處理五花肉，把靠皮部分的肥豬肉單獨切出來備用，瘦肉部分切小丁，加生抽，醬油，鹽，白鬍椒碎腌。
5肥豬肉去皮，切丁，放炒鍋，開小火，煎到金黃，油全部逼出的狀態。不要太過，不然會發苦，不夠火候，肥豬肉吃的時候又會很膩，所以這一步很關鍵。
6下面開始干蒸糯米，把蒸格底部墊上紗布，把泡水的糯米撈出，平鋪在蒸格里，這裡可以在糯米上倒一點食用油，不用多，少量就好，拌勻一下，這樣做是為了下一步炒糯米飯時可以輕鬆點。如果是多層的蒸格還可以把冬菇，蝦米，臘腸一起裝碗里蒸一下。
7開始炒糯米飯，把瘦肉丁先放進剛才的油鍋里，炒至變色，肉粒緊實。
8接著倒入蒸好的冬菇，蝦米，臘腸，繼續翻炒
9倒入蒸好的糯米，炒散，因為剛才蒸的時候加了點食用油，所以比較容易炒開，然後分別加鹽，雞精，生抽，醬油，白鬍椒碎。味道按個人口味自己掌握。
10炒好後就可以包燒賣了，這次偷懶用的餃子皮如果自己擀皮，一定記得中間厚，邊緣薄。 用瓷勺舀一大勺飯，大概圖片里的量，然後直接放手上，搓成個圓球，這時你會發現手上有很多油，沒關係，直接拿一塊餃子皮，把糯米球放中間，左手抓緊，右手大拇指按壓糯米球，包緊實點。這個方法包燒賣，一是裡面糯米飯壓緊了，蒸出來以後口感更勁道，二是手上有油，麵皮更不容易破，蒸出來燒賣皮更薄，也不幹，看上去油亮亮的，更有食慾。
11包好後的燒賣放入蒸格，大火十分鐘就可以了。
12蒸好後的燒賣因為有豬油渣的加入，又香，又軟糯，皮都是薄成半透明的，一口咬下去各種食材口感豐富，絕對比外面買的好吃。
小技巧
記住幾個要點，一是肥豬肉的處理，二是蒸糯米加油，三是包燒賣用手壓成團。
