原料

燒賣皮: ：， 麵粉: 500克， 沸水: 50克， 冷水: 150克， 燒賣陷: ：， 糯米: 500克， 醬油: 70克， 鹽: 5克， 白糖: 20克， 水: 180克， 小肉丁: 150克， 豬油: 160克， 生薑末: 適量

步驟

1稱量好的麵粉倒在操作台上，中間開個小坑，先用沸水打花，然後冷水調勻

2揉勻成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

3糯米淘洗乾淨，用水浸泡5小時；上籠蒸製30分鐘。炒鍋上火，少許油，放入薑末略炒，加入小肉丁煸炒，再加入醬油、鹽、白糖、水燒開，倒入熟糯米飯，加豬油拌勻成陷

4將麵糰搓成條，摘成劑子

5用擀棍擀成荷葉邊

6左手托皮，右手持竹刮，挑入陷心；右手將皮向上捏攏，中間稍扁即成燒賣生坯

7將燒賣生坯上籠蒸製10分鐘即可

小技巧

糯米可以提前1晚浸泡 燒賣皮我用了一半的量，做了30個 陷的部分做的時候沒有稱重，按自己做菜習慣放的料：） 我還在陷里加了干香菇（切成丁） 做完可以直接放冷凍室，吃的時候拿出來回溫一下再蒸製