原料

市售浦燒鰻1條，鰻魚醬汁：適量，醬油100㏄，酒100㏄，味醂90㏄，糖45g

步驟

1.將所有醬汁材料放入鍋中以大火煮開，轉小火續煮至濃稠（約30分鐘）即可熄火備用。 2.將浦燒鰻放進180℃烤箱(皮部先放烤)烤3分鐘，再翻面烤至酥脆(中途需刷鰻魚醬汁，反覆刷烤2∼3次，味道更鮮美)。 3.飯上先淋上適量鰻魚醬汁拌勻後，放上作法2烤好的鰻魚，撒上山椒粉，再擺上喜歡的配菜即可(以漬物為主)。