原料

肋排: 500克， 蘇打水: 300毫升， 鹽: 少許， 紅糟: 適量， 砂糖: 少許， 地瓜粉: 20克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 砂糖: 200克， 玫瑰米醋: 175克， 香醋: 75克， 鹽: 7克， 生抽: 30克， 白鬍椒粉: 3克

步驟

1提前將洗凈的肋排用蘇打水浸泡，放入冰箱冷藏2小時。

2瀝去水分後，加鹽、糖、紅糟、地瓜粉抓勻，腌制半小時。

3腌制時，可以同時調糖醋汁。米醋、砂糖、鹽、香醋、生抽、白鬍椒粉混合拌勻，糖和醋的比例大約在4:5。

4熱鍋起油，待油溫燒至六成熱，放入排骨，炸至酥脆。

5然後留一點底油，爆香蔥、姜、蒜末，倒入糖醋汁，燒至微滾後。

6將排骨回鍋，炒勻。保持沸騰的狀態煮一會兒，等汁收的差不多，出鍋。

7一道紅亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。