小龍蝦: 2斤， 大蒜: 5-8顆， 生薑: 3片， 小蔥: 2顆， 調和油: 3鍋鏟， 桂皮: 1小片， 八角: 1朵， 豆瓣醬: 1勺， 花椒: 20顆， 生抽: 3勺， 干辣椒末: 酌量
1龍蝦去頭，去蝦線（揪住蝦尾中間那一片尾巴向外抽出），用牙刷刷乾淨蝦腮，蝦尾
2蒜、姜切末，蔥切段
3中火熱油，花椒、桂皮、八角下鍋熬香，放入豆瓣醬，炸出紅油後放下入龍蝦翻炒
4放入適量生抽辣椒末翻炒片刻後，加水至蝦三分之二處，待水開後放入姜蒜末
5加鹽調味，待湯收至二分之一處，放入蔥末即可出鍋
地道的湖南口味蝦還可以加入紫蘇，不過外地不一定買得到，不加味道也已經很鮮美啦