原料

準備材料: ， 【巧克力乳酪蛋糕】 (分量：6寸活動圓模一個，模底部包上錫紙):

步驟

1餅乾底： 消化餅乾100克（我改用100克~Oreo ） 黃油50克 餅乾底做法: 1.將餅乾裝在塑膠袋中用壓成碎狀，並加入融化的奶油拌勻。 2.將攪拌好的餅乾底放入模型中壓實，先放冰箱冷藏~備用。

2蛋糕體： 奶油奶酪(cream cheese)250克 雞蛋2個 細砂糖50克 動物性淡奶油60ML 檸檬汁1小匙 香草精1/4小匙

3做法： 1. 將奶油乳酪、隔水加熱徹底軟化，再加入細砂糖用打蛋器打至順滑狀。 2.再依序加入蛋(一個一個加)和奶酪糊攪拌均勻。 3.此時把碗從熱水裡拿出來。在奶酪糊里加入檸檬汁、動物性淡奶油和香草精，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

44.將乳酪麵糊倒入餅乾底上, 用水浴法，以160度中層烘約60分鐘。 5.烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫~備用。

5濃香巧克力表層： 黑巧克力70克 動物性淡奶油60克 黃油10克 做法： 1.在等待乳酪蛋糕冷卻的時候， 把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。 2.倒入60克動物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化並呈光滑狀。 3.趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 4.靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用力把活底頂出來就可以輕鬆脫模了。