雞蛋: 3個， 洋蔥: 3個， 油: 5克， 鹽: 2克， 生抽: 1勺， 料酒: 3克， 豆醬: 2克， 薑絲: 2克
1紫圓蔥滾刀塊備用
2家裡老人牙口弱，可以用開水焯下。年輕人此步驟可忽略
3雞蛋打散，加料酒，鹽，水
4熱鍋，待油溫稍熱，倒入蛋液煎至金黃出鍋備用
5熱鍋涼油，下蔥姜，下圓蔥，翻炒幾下，倒入雞蛋，翻炒，加入稀釋的豆醬和醬油，翻炒出鍋
因為紫圓蔥偏小，就用了3個