原料

雞翅中: 8個， 茄子: 350g（杭茄約6根，長茄約2根）， 魔芋絲: 330g， 鮮香菇: 4朵， 蒜: 3瓣， 姜: 2片， 干辣椒: 2個， 桂皮: 1片， 八角: 1個， 蔥段: ， 老抽: 3勺， 冰糖: 5粒， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 2勺， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺

步驟

1雞翅切（剁）成兩半，茄子切成段（長茄子滾刀切成塊），香菇切片，魔芋絲用水沖洗乾淨。

2鍋中加入清水、料酒、薑片，涼水放入雞翅，煮開後撈出瀝干，用蚝油、生抽、料酒腌制15分鐘。

3熱鍋熱油，大火，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味後放入茄子，不停翻炒茄子。

4茄子約炒3~5分鐘。

5待茄子變軟後，放入雞塊一同翻炒，加入一杯水、老抽、冰糖，燒至水開。

6將燒好的茄子、雞塊與魔芋絲、香菇片翻拌均勻，移入砂鍋中，加鹽、糖、醬油調味調色，蓋上鍋蓋，小火燜煮約10-15分鐘，出鍋前撒上蔥段。

7完成。

小技巧

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