雞腿一個: ， 蒜: ， 壽司青芥: ， 蚝油:
1雞腿剔骨，切小塊，放料酒，蚝油，白鬍椒，澱粉薑片腌。
2做好蒜泥。青芥擠出5厘米，糖一勺，醋（白醋紅醋都行）兩勺，耗油一丟丟，味極鮮一丟丟（其實壽司醬油也行），鹽，水一勺。攪勻，尤其要把芥末攪勻。用筷子蘸著嘗味道，缺啥放啥。不要怕辣，炒了就不辣了。
3雞肉下鍋煸炒，七成熟盛出來備用。（沒空拍圖……）
4蒜煸炒出香味，放醬汁炒勻，放雞肉炒，裹上蒜泥和醬汁，撒蔥花就能出鍋啦！
還有種做法是，雞腿不去皮切塊，腌制後雞皮向下整個煎，正反面煎好拿出來，把蒜泥醬汁炒好澆上去。偏西餐做法～