原料

小竹筍: 250克， 蝦米: 1大把， 糙米: 適量（拌小竹筍時再定量）， 食用油: 2勺， 米酒: 半勺， 味精: 適量（可省去）， 辣椒面: 適量（以個人受辣能力放）， 蔥花: 1小撮， 鹽: 適量

步驟

1小竹筍去筍衣剝好洗凈，用刀在案板上拍扁切成筍粒，蝦米用水沖淋待用

2筍粒和蝦米共同裝入大碗，倒進1勺油、半勺米酒、辣椒麵、味精（儘量不用，竹筍本身有鮮味）、鹽先拌勻入味

3一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉

4蒸鍋大火燒開水，鋪上濕屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面

小技巧

1、傳統做法裡，最後澆淋的食用油是豬油，你可以換成豬油試試。 2、結石患者在食用小竹筍前，最好把小竹筍放進沸水中焯一下，以去除草酸。