蝦: 若干只， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 蔥 姜: 適量， 白糖: 適量
1準備食材 蝦去頭 沙包 去須腳
2放入薑片 熱油 蝦倒入油鍋 翻炒二下 迅速噴入料酒
3放入香蔥
4倒入老抽調色 生抽調味
5生抽調味 並放入1-2小勺白糖
6加清水適量
7中大火略煮入味並收汁
8起鍋裝盤，色澤明亮 甜鮮可口！
初入鍋爆炒時油溫要高，理由不贅訴了。調味後要加些清水略煮2-3分鐘，以便更好入味。最後收汁 保證色澤光亮！